食材
猪肉 250克 、 干红辣椒 适量 、 青花椒(麻椒) 适量 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 草果 1个 、 葱段 适量 、 蒜瓣 4个 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 老抽 少量上色用 、 生抽 适量8 、 盐 根据自己口味适量 、 火锅底料 、 豆皮 2张 、 煮鸡蛋 适量
步骤1/8
准备食材1.清水煮蛋，煮熟后剥好备用(如果不吃卤蛋的话就不用准备了)2.青花椒＋干辣椒清洗后泡热水备用3.两张豆皮切宽条捆个扣备用1和3最后会放在卤汤里煮，不吃的话不用准备4.牛肉切粒，放在碗里，加入适量料酒浸泡备用，多泡一会儿。5.凉水下锅煮牛肉，撇去浮沫，熟后捞出备用，煮牛肉的清汤留着备用6.葱姜蒜切好备用7.泡好的干辣椒＋青花椒过滤出来备用，过滤出来的辣椒花椒水不要扔，有用
步骤2/8
1.热火加入适量油，葱姜蒜爆香后加入香叶、桂皮、草果，翻炒几下后加入泡过得青花椒和干辣椒2.翻炒几下加入郫县豆瓣酱两勺，翻炒几下3.加入牛油火锅底料，我用了半袋，炒融化。
步骤3/8
加入牛肉粒翻炒，加少许老抽上色，加少许生抽提味儿。
步骤4/8
1.然后加入泡过青花椒和辣椒的水2.再加入煮牛肉的清汤3.中小火煮50分钟左右4.中途可以加入鸡蛋、丸子、豆皮一起煮，尝下味道，根据咸淡适量加盐和生抽。
步骤5/8
这是煮好后吃了一半的板面卤子清水煮面，面快熟的时候放青菜(油菜或者菠菜)。都熟后捞出装碗里，加入一勺面汤＋卤蛋豆皮丸子，最后加适量板面卤汤，咸淡自己调。
步骤6/8
面条可以自己做，也可以买成品手工面条
步骤7/8
这是我自己做的抻面面粉＋盐＋适量清水揉成面团，面团表面刷食用油，醒20分钟左右。然后揉一下，揉搓成长条，切成一小段一小段的，把每小段搓成长条，用擀面杖擀开后拿着两头抻一抻就抻长抻薄了。
最后一步
我搞的面多汤少，最爱吃里面的豆皮，超级好吃入味儿
板面猪肉卤家庭简单做法 扩展
原料：猪肉5千克。
调料：精盐120克，酱油100克，味精25克，黄豆2千克，高汤15千克，料酒250克，牛油500克，白糖100克，干辣椒200克，小茴香10克，花椒10克，桂皮15克，八角10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克，生姜25克，大葱30克，白酒50克。
制作流程：
【1】先将猪肉改刀2厘米见方的小块，用刀拍裂生姜，葱段，干辣椒从中间切一刀，香料用清水浸泡30分钟，用纱布包裹起来备用。
【2】净锅上火，加色拉油，牛油烧热，投入生姜，葱段炸香，下入干辣椒炸至半糊时，倒入猪肉，黄豆煸炒，加白酒，酱油炒均，再掺入高汤，依次加盐，白糖，味精，香料包大火烧开，转小火焖至猪肉软烂，关火，然后将煮熟的鸡蛋放入浸泡即可。
板面猪肉卤家庭简单做法 扩展
1. 把猪肉剁成肉馅
2. 葱姜备用。
3. 热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末
